Quer começar a vender sucos naturais? Veja o que é necessário

Natalia Trevizan

Tempo de leitura: 3 min

O mercado de sucos naturais está em alta. Com a busca crescente por uma alimentação mais saudável, muitos empreendedores enxergam nos sucos uma oportunidade promissora de negócio. Mas antes de começar a vender, é fundamental entender que este tipo de produto é regulado por normas específicas e exige cuidados técnicos, estruturais e legais.

Se você está pensando em produzir e comercializar sucos naturais, confira abaixo os principais pontos que você precisa considerar para atuar de forma segura e regularizada.

1. Entenda a classificação do seu produto.

Antes de qualquer coisa, é preciso saber como o seu produto será classificado. Nem tudo que parece “suco” é tecnicamente um suco integral. O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) classifica essas bebidas em:

– Suco integral: é o suco 100% da fruta, sem adição de açúcar, água ou conservantes.
– Néctar: mistura de suco da fruta com água e adição de açúcares ou adoçantes. Possui percentual mínimo de fruta, que varia conforme a espécie.
– Refresco: bebida com menor teor de fruta, também pode conter água, açúcar e aditivos permitidos.
– Polpa de fruta: fruta despolpada, congelada ou não, que pode ser usada como base para sucos.

Cada uma dessas categorias possui exigências técnicas e legais específicas. Saber onde seu produto se enquadra é o primeiro passo para seguir corretamente as normas de fabricação e rotulagem.

2. Registro no MAPA.

Os sucos e bebidas de frutas são regulados pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), e não pela Anvisa, como muitos pensam. Para iniciar a produção, é necessário registrar a empresa e os produtos no MAPA.

O registro de produto é obrigatório e tem validade de 10 anos, podendo ser renovado. Esse processo envolve a apresentação de documentos técnicos, composição do produto, modelo de rótulo e laudos de qualidade.

3. Rotulagem nutricional adequada.

Todo produto de suco comercializado deve conter um rótulo nutricional conforme as normas da Anvisa, mesmo sendo regulado pelo MAPA. A rotulagem deve informar valores nutricionais, lista de ingredientes, data de validade, lote, quantidade líquida, entre outras exigências.

Além disso, o rótulo precisa estar de acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) da categoria do produto. Esse regulamento define critérios como teor mínimo de fruta, aditivos permitidos, padronização do nome do produto e mais.

4. Responsável técnico.

A presença de um responsável técnico habilitado, normalmente um engenheiro de alimentos ou químico, é obrigatória. Ele será o profissional responsável por garantir que todos os processos de produção, rotulagem e controle de qualidade estejam de acordo com as legislações vigentes.

5. Estrutura física adequada.

A fábrica de sucos precisa atender às boas práticas de fabricação e possuir uma estrutura sanitária adequada: área de recebimento de matéria-prima, processamento, envase, armazenamento, e áreas separadas para resíduos e higienização. O ambiente deve ser limpo, organizado e com controle de pragas.

Também será necessário um projeto arquitetônico sanitário, aprovado pelos órgãos competentes.

6. Controle de qualidade e análises laboratoriais.

Para garantir a segurança dos sucos, são necessárias análises de controle de qualidade, como pH, teor de sólidos solúveis, contagem microbiológica, entre outras. Esses testes devem ser realizados regularmente e documentados para fins de fiscalização e segurança do consumidor.

7. Regulamentos técnicos específicos

Cada categoria de suco segue um regulamento técnico que define padrões de identidade e qualidade. Esses regulamentos são atualizados periodicamente pelo MAPA e devem ser seguidos à risca para garantir a legalidade do produto no mercado.

Conclusão

Começar a vender sucos naturais é uma excelente oportunidade de negócio, mas requer planejamento, conhecimento técnico e atenção às exigências legais. Desde a classificação correta do produto até a estrutura da fábrica, cada detalhe conta para garantir a segurança do consumidor e a regularidade da sua marca no mercado.

E é aí que a Alimenty+ entra como sua parceira! Se você quer empreender nesse setor, pode contar com o nosso apoio para elaborar os rótulos nutricionais conforme as normas vigentes e também para auxiliar na regularização da sua fábrica ou cozinha, facilitando todo o processo para que você possa focar no que faz de melhor: oferecer um suco natural de qualidade.

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