Certificação Kosher: o que é, exigências e como obter?

Natalia Trevizan

Tempo de leitura: 6 min

Definição e Função

A certificação Kosher é um selo amplamente reconhecido que atesta que um produto segue as normas alimentares judaicas, conhecidas como Kashrut.

Essas leis são extremamente rigorosas e abrangem desde os tipos de ingredientes que podem ser utilizados até a maneira como os alimentos devem ser preparados e consumidos.

A busca por produtos Kosher tem crescido não só entre os consumidores judeus, mas também entre aqueles que buscam alimentos mais seguros e transparentes.

Neste post, vamos explorar o que é exigido para que um produto receba a certificação Kosher, as principais regras envolvidas e como uma empresa pode obter esse selo.

Top 5 Exigências para a Certificação Kosher

A certificação Kosher envolve uma série de exigências detalhadas, todas voltadas para garantir que o produto atenda às normas alimentares judaicas. Aqui estão as top 5 exigências para obter essa certificação:

1. Separação Entre Carne e Laticínios

Uma das exigências mais conhecidas da Kashrut é a proibição de misturar carne e laticínios. De acordo com as leis judaicas, não é permitido consumir ou preparar juntos produtos de origem animal, como carne e leite.

Para garantir o cumprimento dessa norma, as instalações de produção, utensílios e equipamentos devem ser separados em diferentes áreas.

Por exemplo, uma fábrica que produz chocolate com leite e carne Kosher deve ter linhas de produção dedicadas, utensílios exclusivos e até mesmo recipientes separados para evitar qualquer tipo de contaminação cruzada.

2. Proibição de Certos Tipos de Carne e Frutos do Mar

De acordo com o Kashrut, nem todos os tipos de carne são permitidos. Os produtos Kosher devem ser livres de porco, coelho e frutos do mar como camarões, moluscos e outros animais marinhos.

Além disso, as carnes permitidas, como boi e ovelha, devem vir de animais que possuam cascos fendidos e que ruminem (como boi, ovelha e cabra).

Para garantir que o produto seja realmente Kosher, a carne precisa ser abatida conforme o método rituais de abate, conhecido como Shechitá, supervisionado por um rabino especializado.

3. Aprovação e Preparação Adequada da Carne

Além da origem dos animais, a carne deve ser preparada de forma específica para ser considerada Kosher.

Por exemplo, partes proibidas, como a gordura da cauda e a veia central, devem ser removidas.

A carne também deve passar por um processo de salgamento para garantir que qualquer resíduo de sangue seja retirado, já que o consumo de sangue é proibido pelas leis judaicas.

4. Uso Exclusivo de Utensílios e Equipamentos Dedicados

A produção de alimentos Kosher exige um rigoroso controle sobre os utensílios e equipamentos usados no processo de fabricação.

Panelas, facas, máquinas e até mesmo os armazéns precisam ser exclusivos para os produtos Kosher, sem possibilidade de uso compartilhado com outros alimentos.

Isso inclui também as áreas de produção, que devem ser fisicamente separadas para evitar a contaminação cruzada com produtos não certificados.

5. Supervisão Rabínica Constante

Um dos principais elementos que garantem que as exigências da Kashrut sejam cumpridas é a supervisão rabínica.

Durante todo o processo de fabricação, um rabino ou supervisor rabínico certificado deve acompanhar a produção, desde a recepção dos ingredientes até o embalamento do produto.

Essa supervisão inclui auditorias regulares e inspeções em cada etapa, para garantir que o processo esteja em conformidade com as normas.

Como Obter a Certificação Kosher?

Obter a certificação Kosher exige a consulta a uma empresa certificadora especializada.

O processo envolve a avaliação rigorosa das instalações de produção, ingredientes e procedimentos, além de uma inspeção detalhada para garantir o cumprimento das normas de Kashrut.

Se você deseja certificar seus produtos, o melhor caminho é procurar uma organização certificadora Kosher reconhecida, que conduzirá todo o processo, incluindo auditorias regulares para manter a certificação atualizada.

Conclusão

A certificação Kosher não é apenas uma exigência religiosa, mas também um indicativo de qualidade e transparência.

Muitos consumidores, não apenas judeus, procuram por produtos Kosher devido à confiança de que eles passaram por um processo rigoroso de inspeção e controle.

Para as empresas, obter esse selo pode abrir portas para novos mercados, especialmente aqueles que priorizam segurança alimentar, qualidade e conformidade com normas específicas.

Se você está considerando obter a certificação Kosher para o seu produto, é essencial seguir todas as exigências e garantir que seus processos de produção estejam alinhados com as rigorosas normas de Kashrut.

Além da certificação Kosher é muito importante ter um rótulo com informações nutricionais corretas e seguras. Não espere levar uma multa para garantir que o seu produto está adequado. Entre em contato com a nossa equipe e faça uma revisão do seu rótulo atual!

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