Manual de Boas Práticas: o que é e quem precisa?

Natalia Trevizan

Tempo de leitura: 3 min

O que é um Manual de Boas Práticas?

Um manual de boas práticas é um documento que descreve os procedimentos essenciais para a organização e higienização de estabelecimentos que manipulam alimentos.

Esses procedimentos visam garantir a segurança e qualidade dos alimentos, desde a seleção dos fornecedores até o descarte, abrangendo todos os aspectos do processo.

Este documento é obrigatório e deve ser apresentado quando exigido pelas autoridades fiscalizadoras. Portanto, é aplicável a todas as empresas que manipulam alimentos, desde pequenos estabelecimentos como lanchonetes e restaurantes até fabricantes de grande escala.

Alguns dos itens que devem constar no manual incluem:
– Informações da empresa
– Condições da estrutura física
– Detalhes sobre equipamentos e utensílios
– Procedimentos para visitantes

Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)

Ao elaborar esse documento, é crucial verificar as legislações e normas sanitárias aplicáveis, que podem ser tanto de âmbito nacional, como a RDC n° 216 de 2004 da Anvisa, quanto regionais e municipais, como a CVS n° 5 do município de São Paulo.

Além do manual de boas práticas, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) também são essenciais. Estes descrevem detalhadamente os procedimentos realizados no estabelecimento, incluindo informações como:

– Descrição do procedimento
– Responsável pela execução
– Frequência de realização
– Lista de materiais necessários
– Passo a passo do procedimento
– Registros a serem preenchidos, se aplicável

Conclusão

Portanto, é fundamental contar com a orientação de profissionais especializados na elaboração e atualização desses documentos. O processo envolve etapas como diagnóstico, correção, treinamento e acompanhamento, garantindo que as boas práticas estejam alinhadas com as necessidades e exigências da empresa.

É importante destacar que o manual de boas práticas não deve ser negligenciado após sua elaboração. Um acompanhamento contínuo é necessário para garantir que o documento esteja sempre atualizado e em conformidade com as mudanças e evoluções da empresa.

Na Alimenty Mais, oferecemos suporte nessa etapa crucial para a sua empresa, proporcionando tranquilidade e contribuindo para melhorias e otimizações nos processos, permitindo que seus alimentos alcancem cada vez mais consumidores.

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1 comentário em “Manual de Boas Práticas: o que é e quem precisa?”

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